INGREDIENTES
- Ocho langostinos de Sanlucar
- El zumo de dos limones o tres limas
- Unas gotas de salsa picante (tabasco)
- Una cucharada de caviar de salmón
- Un tallo de apio
- Una cebolla pequeña
- Una escarola
- Aceite de oliva virgen, sal y pimienta
ELABORACION
Preparo dos elaboraciones por separado y luego las ligo.
Macerar los langostinos pelados y fileteados con el apio picado muy fino y la cebolla fileteada, el zumo de los limones, la pimienta, la sal y la salsa picante (5 o 6 horas). Preparar una cama con la escarola, poner encima varios filetes de langostinos y unas huevas. Rociar con el caldo de maceración y un chorrito de aceite de oliva virgen.